Пастернак - пряно-овощная культура, которая становится все более популярной, благодаря своим полезным свойствам. Блюда из пастернака позволяют не только разнообразить ежедневный стол, но и лечат: снимают спазмы, успокаивают нервную систему, стимулируют работу ЖКТ и даже нормализуют уровень сахара в крови. "Белый корень" или "белую морковь", как еще называют пастернак, используют в качестве гарниров или пряности - корнеплод богат ароматическими веществами, его добавляют для ароматизации первых/вторых блюд и консервации.

• семена пастернака овощного;
• среднеранний срок созревания;
• назначение - потребление в свежем виде (салаты, витаминные добавки в соки, смузи) и для кулинарной переработки всех видов;
• вегетационный период - 70-110 суток (зависит от сроков посева);
• уборка урожая - август/сентябрь;
• корнеплод конической формы - до 20 см длиной и массой до 150 г, полностью погружен в почву;
• мякоть - белого цвета, плотная, сладковатого вкуса, ароматная;
• сроки посева - март/апрель или октябрь/ноябрь;
• высокая лежкость корнеплодов;
• холодостойкое растение - хорошо переносит заморозки до -5 градусов;
• засухоустойчивость - средняя;
• может расти в полутени;
• несложная агротехника;
• корнеплод может зимовать в почве под слоем мульчи.

Одним из основных секретов выращивания пастернака считается правильный выбор места для посадки - после бобовых культур, лука, огурцов, капусты, томатов. Главное, чтоб перед этим на выбранном участке не росла морковь. Чтобы как можно раньше получить урожай, садоводы практикуют посадку пастернака под зиму (в мерзлую землю в ноябре) или ранней весной, как только можно будет выйти в огород - в марте/апреле. Лучшая схема для выращивания пастернака из семян - посадка в борозды на глубину 1,5-2,0 см с интервалом до 10 см и шириной междурядья 40-50 см. После появления всходов почву рыхлят. Поливы - 1-2 раза в неделю при отсутствии осадков. Собранный урожай корнеплодов очищают от земли, удаляют ботву, сортируют и отправляют по назначению.