Питчер/молочник Motta, сделан этот питчер из полированной нержавеющей стали. Носик питчера сделан специально для удобного наливания молока в чашку, хорошо подходит для латте-арт и имеет широкую форму для толстых линий. Питчер (или молочник) - один из главных инструментов бариста.

Для чего нужен питчер?

Питчер нужен для приготовления кофейных напитков с молоком, в свежеприготовленный эспрессо добавляют взбитое молоко или молочную пену. Бариста взбивает молоко трубкой для вывода пара, непосредственно перед подачей напитка. И питчер - оптимальная посуда для приготовления молочной пены. Для изготовления питчеров используют преимущественно металл из-за его хорошей теплопроводности, хотя встречаются также питчеры из алюминия, керамики, стекла и пластика, но они менее надежны. Хорошая теплопроводность очень важна, поскольку процесс приготовления пенки напрямую связан с контролем температуры молока: оно должно нагреться, но не закипеть.

Как выбрать правильный питчер для молока?

При выборе питчера в первую очередь смотрите на толщину стенок. Бариста с опытом отдают предпочтение питчерам с толстыми стенками. Они гораздо медленнее прогреваются, что позволит вам взбивать пену дольше и контролировать температуру. Питчеры бывают самых разных объемов - от 120 мл. до 1 литра, но при любом объеме нежелательно наполнять питчер более чем на половину.

Для бариста очень важна форма и размер носика питчера. Формирование тонкой ламинарной струи взбитого молока очень важно для красивого латте-арта.