Да Хун Пао (в переводе с китайского «Большой Красный Халат») – это китайский чай, относящийся к сорту темный улун. Чай улун (можно услышать оолонг, улунг и улонг) относится к полуферментированным сортам, и согласно чайной классификации Китая, находится в положении между желтыми и красными чаями. Полуферментированным он называется из-за степени ферментации (около 50%), причем ферментации подвергается не весь чайный лист, а только его крайние части. Внутренняя часть листа остается неферментированной, сохраняя присущую ему структуру. Благодаря яркому аромату, улун можно отнести к зеленым сортам чая, а из-за насыщенного вкуса – к красным чаям.