Альгинат натрия – это загуститель, который производиться из бурых водорослей (ламинария, фукуса и другие). Альгинат имеет текстуру бесцветной пудры, без запаха и вкуса. Главной способностью этой текстуры является создание устойчивых сфер с жидким центром.