Чим цей білий порошок може нагадати густу темну рідину, якою є патока, мені не дуже зрозуміло.

Але не про мене, а про кулінарів, які із задоволенням застосовують декстринмальтозу для поліпшення смаку хліба і булок. Приправ та соусів. Напоїв, зокрема пива. Тортів та морозива.

Таємниче число DE: (dextrose equivalent) — це міра вмісту декстрози у вуглеводному продукті. Вона виражається числом, і що вона вище, то більше декстрози у продукті. Для мальтодекстринів DE 15-20 це означає, що вміст декстрози в ньому становить від 15 до 20%.

У ХімБази можна придбати мальтодекстрин у кількостях, кратних 1 кг.

Смачних страв.