Приправа к плову добавляется в рис вместе с обжаренными овощами. В ее состав входит: паприка, томаты, чеснок, куркума, петрушка, кумин, розмарин, барбарис синий, чили, кориандр молотый, кориандр и т.д.

В традиционном азиатском плове - обязательными специями являются зира (кумин), барбарис.

Зира – это семена индийского тмина, которые отличаются от нашего тмина более мелкими размерами и окраской. Кроме того, оно обладает более резким, сильным и приятным ароматом. В плове лучше использовать целые семена кумина.
Барбарис тоже лучше добавлять целиком. Во время раскусывания высушенных ягод во рту появляется простокваша. Дело в том, что барбарис содержит витамин С, яблочную, лимонную и винную кислоты. Он бывает темно-красного, красного, черного цвета, но это не влияет на его вкус. Плова барбарис придает тонкую кислую нотку.