Хэй Ча (кит. 黑茶, пиньинь hēi chá) буквально переводится как «черный чай» или «темный чай» и занимает особое место в китайской классификации чая. Это категория сильно ферментированного чая, которая сегодня производится по сложной, многоэтапной технологии.

Начало истории Хэй Ча отмечается в XIV веке в провинции Хунань. По одной из теорий местные фермеры собрали такой большой урожай чая, что не успели его должным образом обработать. В результате листья потемнели и начали увядать. Вынужденные продавать чай по минимальной цене, фермеры потеряли много. Однако купцы, купив этот чай, решили выпускать его на рынок, продавая пограничным народам как новый сорт, формируя его в большие бруски разной формы.

Кочевым племенам на границе понравился чай Хэй Ча, ведь он был удобен в хранении, прекрасно согревал и придавал бодрости. Этот темный чай плотно прессовал, благодаря чему он легко выдерживал длительные перевозки на расстоянии в несколько тысяч километров и в течение нескольких месяцев. Благодаря этим свойствам он быстро приобрел популярность и до сих пор остается высоко ценным.

Сегодня существует много разновидностей Хэй Ча, классифицируемых по регионам. В каждом регионе сложились определенные традиции технологии производства Хэй Ча.

Вашему вниманию — Лао Аньхуа Фу Чжуань.
Выдержанный китайский черный чай из сырья 1992 года, деликатно спрессованный в классическую форму кирпича весом 1 кг.

Данный чай относится к сорту Хэй Ча Цзинь Хуа (черный чай Золотой Цветок). Это глубокоферментированный, выдержанный черный чай, производимый по особой технологии ферментации, что приводит к росту спор, образованных грибком Aspergillus. Удивительно, но эти споры можно увидеть невооруженным глазом. Споры похожи на желтую пыльцу, отсюда и популярное название Золотой Цвет.

Несколько научных работ, опубликованных в Китае, направлены на использование этого чая для здоровья. Наиболее убедительные данные показывают, что полисахариды и статины могут помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови, а также улучшить здоровье пищеварения. Китайские ученые также обнаружили, что разный микроклимат разных регионов влияет на разнообразие микробных сообществ, называемое ферментацией, что, в свою очередь, влияет на вкус чая. спор желтые грибы на поверхности темного чая Золотой цветок.

Несколько научных работ, опубликованных в Китае, направлены на использование этого чая для здоровья. Наиболее убедительные данные показывают, что полисахариды и статины могут помочь снизить уровень холестерина и сахара в крови, а также улучшить здоровье пищеварения. Китайские ученые также обнаружили, что разный микроклимат разных регионов влияет на разнообразие микробных сообществ, называемое ферментацией, что, в свою очередь, влияет на вкус чая.

Кроме большого количества полезных свойств, Лао Аньхуа Хэй Ча имеет сложную органолептику.

Аромат заваренного Хэй Ча раскрывается многослойной композицией. В нем грибные и торфяные оттенки, разнотравья, камфорные нотки, древесность и сухофруктовые нюансы.

Вкус чая гладкий, многослойный и объемный. С долгоиграющим свежим привкусом.

Кроме вкусовых характеристик выдержанный Хэй Ча славится своим высоким энергетическим потенциалом. Чай бодрит, но в то же время сбалансированно действует на организм, не вызывая резкого подъема энергии. Хэй Ча заметно согревает, дарит чувство легкости и баланса в теле.

Хэй ча, несмотря на меньшую известность по сравнению с пуэрами в Украине, несомненно заслуживает вашего внимания. Его неповторимый, глубокий характер и богатая органолептика вместе с мощным энергетическим зарядом делают этот чай настоящим открытием для ценителей. Приглашаем вас исследовать мир Хэй Ча и почувствовать всю палитру его неизведанных вкусов.