Chupon de Malinalco — это редкий коллекционный сорт томатилло (Physalis philadelphica), который существенно отличается от стандартных круглых разновидностей. Сорт происходит из древнего города Малиналько на юго-западе Мексики. Эта реликвия (heirloom) сохранялась на протяжении многих поколений благодаря местным фермерам и сегодня высоко ценится за уникальную морфологию и превосходные вкусовые характеристики.

• Форма плода: Нетипичная для томатилло удлиненная, конусовидная или сердцевидная форма.

• Размер плода: Крупный, плоды стабильно достигают до 10 см в длину.

• Цвет: По мере созревания плод меняет цвет с бледно-зеленого на ярко-лимонный или насыщенно-золотистый.

• Оболочка (чехлик): Традиционная бумажная оболочка, которая при созревании становится песочно-коричневой. Чехлик часто естественным образом разрывается, когда плод готов к сбору.

Главная ценность Chupon de Malinalco заключается в исключительном балансе сахара и кислоты, который гораздо сложнее, чем у обычных зеленых сортов.

• Вкусовой профиль: Богатый сладко-терпкий вкус с выраженными тропическими нотами ананаса, манго и цитрусовых.

• Текстура: Плотная и мясистая; напоминает качественные сорта томатов для пасты, но со сладостью физалиса.

• Применение:

  • В свежем виде: Подходит для употребления в сыром виде; можно нарезать дольками в салаты.

  • Сальса: Позволяет создать яркую золотистую salsa verde с более сладким и мягким вкусом.

  • Консервация: Благодаря высокому содержанию сахаров идеально подходит для приготовления джемов, мармеладов и чатни.

  • Термическая обработка: Хорошо сохраняет форму при жарке или запекании на гриле, что способствует карамелизации натуральных сахаров.

• Срок созревания: Раннеспелый или среднеспелый сорт; примерно 70–85 дней от высадки рассады до сбора урожая.

• Тип роста: Энергичное индетерминантное растение, достигающее 1,2 метра в высоту. Требуется подвязка к опоре или использование прочных клеток для поддержки веса плодов.

• Опыление: Сорт не является самоплодным. Для обеспечения завязывания плодов необходимо высаживать как минимум два растения рядом для перекрестного опыления.

• Урожайность: Высокая продуктивность в течение всего теплого сезона до первых заморозков.

• Глубина посева: 0,5 – 1,0 см.

• Температура прорастания: Оптимально 21–27°C.

• Схема посадки: 45–60 см между растениями при ширине междурядий 90–120 см.

• Освещение: Полное солнце.

• Почва: Предпочитает хорошо дренированные, плодородные почвы с pH от 6,1 до 7,8.