Устричний соус — густий темний соус, приготований на основі соєвого, з додаванням цукру та екстракту устриць. Має ніжний легкий смак, без чітко окресленого рибного присмаку. Використовується в багатьох східних кухнях, особливо в китайській. Добре підходить до всіх м'ясних страв, а також із птиці, локшини.