Ванилин - это кристаллический белый порошок с приятным запахом ванили. Внешне очень похож на сахарную пудру.

Ванилин бывает натуральный, из стручков ванили и синтетический. На сегодняшний день синтетический ванилин изготавливают путем синтеза с нафтохимического сырья.

 

Состоит ванилин из углеводов, воды, минералов (медь, магний, натрий, кальций, железо, марганец, цинк), витаминов (В6, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислоты).

 

Польза и вред ванилину

 

Ванилин является мощным антидепрессантом, способен расслабить и успокоить наш организм, избавить от бессонницы, помогает справиться с тревогами, раздражительностью.

Ванилин положительно влияет на работу мозга, концентрирует внимание, улучшает память.

Ванилин - отличный антиканцероген. Способен помешать появлению злокачественных опухолей.

Ванилин рекомендуют для улучшения пищеварения и ускорения обменных процессов.

Натуральный ванилин полезен для укрепления иммунитета.

Жарко, что может принести ванилин

 

Запрещено употреблять ванилин при индивидуальной непереносимости, поскольку могут появиться серьезные высыпания.

 

На сегодняшний день ванилин популярен во многих сферах. Его применяют в пищевой промышленности, в ликеро-водочной, парфюмерной и даже фармацевтической.

 

В кулинарии хозяйки его используют в основном для сладких десертов, кремов, муссов, желе, конфет, шоколада, разной выпечки (торты, пирожные, печенье, пироги). Очень вкусными получаются напитки, например кофе или какао с ванилином, молоко с ванилином, так же готовят коктейли с добавлением этого ингредиента. Помимо ванилина используют еще ванильный сахар. Многие путают эти два продукта, думая что это одно и тоже.

 

 

Ванильный сахар и ванилин: в чем разница?

 

Ванильный сахар - это сахар смешанный с ванилином или ванильным стручком. Продукт сладкий, не имеет ярко-выраженного аромата ванили. В блюда можно добавлять до 1 ч.л.

 

Ванилин - это несладкий порошок, который имеет концентрированный аромат ванили и для приготовления блюда его нужно совсем немного, на кончике ножа. Если переборщивать, то блюдо будет горчить.