Нож Деба серии Japan Traditional от Satake – традиционный японский нож с толстым заостренным лезвием, который используется для очищения рыбы от голов и филе таким образом, чтобы не повредить ее нежное мясо. В Японии его часто используют для приготовления мяса птицы, но это не классический тесан, и не следует им сильно избивать. Чтобы разрезать кость, просто нажмите слегка на тыльную сторону ножа и сделайте быстрый и точный надрез. Острый кончик и короткое лезвие позволяют легче контролировать свои движения, что особенно важно, когда нужно попасть ножом в труднодоступные места.