Хамон Subirats Jamon Serrano –

это изысканный мясной деликатес, который очень популярен в средиземноморских странах. Родиной этого мясного продукта является Испания. Хамон является сыровяленой ветчиной. Производится деликатес из мяса испанских свиней белой породы, которые выращиваются комбикормами и зерновыми культурами. Процесс создания хамона занимает немало времени. На первом этапе мясо освобождают от лишнего жира и помещают в соль, которая забирает лишнюю влагу и выполняет роль натурального консерванта. Затем окуст высушивают и подвешивают в хорошо проветриваемых специальных помещениях, где он находится не менее девяти месяцев. Проверяют готовность хамона с помощью специальной, очень тонкой иглы, которую изготавливают из натуральной кости. При проколе должен появиться запах, свойственный готовому хамину, именно он является основным критерием готовности свиной ноги. Для того чтобы правильно нарезать хамон также нужны специальные инструменты: это установка, в которой закрепляется нога – хамонера и нож с длинным острым лезвием.