Чорний перець містить ефірне і жирне масла, крохмаль, пиперин, велика кількість вітаміну С, групи В, каротин, а також мінеральні елементи: залізо, фосфор, кальцій.

 

Широко застосовується в харчовій промисловості як пряно-смакова рослина. Вживається перець чорний мелений в супах, підливах, соусах, овочевих салатах, маринадах. У приготуванні всіх видів м'яса, риби, томатів, консервованих овочів. Він входить до складу пряних сумішей.