Набор специй для японского джина предназначен для создания утонченного напитка с изысканным сочетанием персиковой сладости, классического можжевельника, деликатных цитрусовых и зеленого чая, а также пряного зеленого перца в послевкусии. Этот набор разработан для приготовления 12–15 литров джина методом паровой инфузии или 5-8 литров методом мацерации, в зависимости от предпочтений по интенсивности ароматов.

Для приготовления джина методом паровой инфузии рекомендуется использовать специальную джин-корзину.

• 20 литров разбавленного спирта с крепостью 30%;
• набор специй для джина;
• джин-корзина.

1. Сначала тщательно измельчите специи, но не переусердствуйте, чтобы не потерять их целостность. Для этого можно использовать ступку или блендер.

2. Затем наполните джин-корзину этими специями, хорошо перемешав их.

3. Налейте разбавленный спирт в перегонный куб.

4. Начните процесс перегонки при низкой температуре, чтобы специи могли равномерно прогреться.

5. В течение перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине и не допускайте ее перелива в куб. При необходимости слейте содержимое джин-корзины в отдельную емкость через дренажный кран.

6. Первые 20-50 мл полученного дистиллята соберите отдельно, так как они содержат наиболее горькие эфирные масла можжевельника.

7. Отбирайте основную фракцию дистиллята, пока его крепость не снизится до 50%.

8. Избегайте излишков хвостов, чтобы не понизить качество джина.

9. Разведите дистиллят до 42-45 градусов.

10. Дайте готовому напитку отдохнуть неделю перед употреблением.