Каперси – це нерозквітлі бруньки куща Capparis spinosa. Загалом їх додають до страви як пряність, а ще в копченому, соленому або в’яленому вигляді. Продукт має кисло-гіркий смак. Смак каперсів трохи нагадує щось середнє між лимоном та оливками. Найпростіший спосіб ввести в раціон каперси – це додати їх до соусу. Наприклад, у легендарному соусі тартар каперси додають нові грані смаку.

Каперси підсилюють смак вегетаріанським стравам. Вони добре поєднуються із помідорами, оливками, анчоусами та лимоном.

Мариновані каперси відмінно підходять до м’ясних та рибних страв. Зокрема вони чудово доповнять смак солянки чи ухи, додадуть пікантності овочевій ікрі та овочевим салатам. Також смакують із канапками з копченим лососем.