Инулин - это растительный полисахарид, относящийся к классу фруктанов. Он состоит из фруктозных звеньев, соединенных β-(2→1)-гликозидными связями, и заканчивается глюкозным звеном. Инулин является растворимой клетчаткой и служит источником энергии для растений. Он распространен в природе, особенно в корнях и клубнях некоторых видов, таких как цикорий, артишок и топинамбур.

Варианты применения инулина:
- инулин служит пребиотиком, способствуя росту и активности полезных бактерий в кишечнике, таких как бифидобактерии и лактобациллы.
- для регулирования уровня сахара в крови, так как его медленное расщепление обеспечивает более стабильный уровень глюкозы в крови.
- для снижения аппетита и поддержания здорового веса
- в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара, жира и пищевых волокон. Он может добавляться в продукты, такие как йогурты, мюсли, хлеб и напитки, чтобы улучшить их питательные свойства и текстуру.
- для поддержания здоровья костей и предотвращения остеопороза.