Нитритная соль — это профессиональная смесь пищевой соли с нитритом натрия, являющаяся обязательным ингредиентом для создания качественных, безопасных и аппетитных мясных изделий как в домашних, так и в промышленных условиях.

Почему нитритная соль необходима?

• Пищевая безопасность: Эффективно подавляет развитие патогенных бактерий и существенно снижает риск возникновения ботулизма.

• Привлекательный цвет: Придает мясу стабильный, яркий и насыщенный розовый оттенок.

• Улучшение текстуры: Способствует размягчению мясных волокон, делая готовые изделия нежнее.

• Защита от окисления: Останавливает процессы окисления липидов, предотвращая пожелтение жира и появление неприятного привкуса.

• Длительная свежесть: Значительно продлевает срок хранения и пригодность готовой продукции.

Правила использования и хранения

• Дозировка: 10–15 грамм на 1 кг мяса.

• Важно: Не рекомендуется нагревать продукты, содержащие нитритную соль, выше 120°C, чтобы избежать выделения нежелательных веществ.

• Хранение: Хранить в сухом, темном месте в плотно закрытой таре. Избегайте попадания влаги, так как продукт портится.

• Срок годности: 2 года.