Амарант - это группа из более чем 60 различных видов зерен, выращиваемых около 8000 лет.

Эти зерна когда-то считались основным продуктом питания в цивилизациях инков, майя и ацтеков.

Амарант классифицируется как псевдозлаковое зерно, что означает, что технически это не злак, как пшеница или овес, но он имеет сопоставимый набор питательных веществ и используется аналогичным образом. Его землистый ореховый вкус хорошо сочетается с различными блюдами.

Помимо невероятной универсальности, это питательное зерно не содержит глютена и богато белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами.

Это древнее зерно богато клетчаткой и белком , а также многими важными микроэлементами.

В частности, амарант - хороший источник марганца, магния, фосфора и железа.

Одна чашка (246 граммов) приготовленного амаранта содержит следующие питательные вещества :

Калорийность: 251 ккал

Белок: 9,3 грамма

Углеводы: 46 г

Жиры: 5,2 грамма

Марганец: 105% 

Магний: 40%

Фосфор: 36% 

Железо: 29% 

Селен: 19% 

Медь: 18% 

Амарант богат марганцем, который превышает ваши дневные потребности в питательных веществах всего за одну порцию. Марганец особенно важен для работы мозга и, как считается, защищает от определенных неврологических состояний.

Он также богат магнием, важным питательным веществом, участвующим в почти 300 реакциях организма, включая синтез ДНК и сокращение мышц.

Более того, амарант богат фосфором, минералом, который важен для здоровья костей. Он также богат железом, которое помогает организму вырабатывать кровь