Перець — найцінніша овочева культура, джерело вітамінів і мікроелементів. Гіркий перець широко використовують у медицині. Настоянка з нього застосовується для збудження апетиту та поліпшення травлення. Перець вмикається в дієті для тих, хто бажає схуднути, а також для тих, хто хоче поліпшити пам'ять. Найпопулярнішими сортами гіркого перцю є Астраханський, Бонек, український, Слоновий хобот, колорит та ін.