Мате – напій тонізуючий. У ньому міститься до 1,8% кофеїну, це менше, ніж у каві, проте в латиноамериканській культурі мате п'ють постійно (а кави випити багато таки досить складно). Хочете швидко прокинутися – заварюйте мате. Смаковий букет поєднує у собі лучні трави з легкими горіховими нотами, аромат ранкової росистої трави. Залишає терпкий, наприкінці солодко-квітковий післясмак. При традиційному заварюванні використовують калебасу та бомбиллю.

Мате можна змінювати смак цукром, травами, ягодами і шматочками лимонної або апельсинової цедри, хоча справжнім вважається міцний напій без добавок. У аргентинців є навіть приказка: «Солодкий мате п'ють тільки городяни, жінки, діти і грінго, а справжній гаучо п'є міцний!».

Аргентинський телеведучий Лало Мир написав «Поему про матю», в якій є рядки: «Ми стаємо дорослими, коли відчуваємо потребу вперше випити мате на самоті»

Корисні властивості:

У мате високий вміст вітамінів. Вітамін А допомагає при інфекційних захворюваннях, вітаміни групи B потрібні для правильного обміну речовин та нормальної роботи нервової системи. Також мате містить алкалоїди, антиоксиданти та безліч мікроелементів.

Спосіб заварювання:

2 ч. л. на чашку води, та +1 на чайник.

Спочатку заварку потрібно трохи промочити гарячою водою і дати їй набухнути, а за кілька хвилин залити водою до самого верху. Вода повинна бути не вище 75 градусів (якщо залити окропом, напій буде дуже гірким та міцним), проте, якщо ви любитель гіркого та міцного чаю – сміливо заливайте окропом.

Застереження:

Не варто захоплюватися мате людям у яких присутні серцево-судинні захворювання, він може підвищити тиск і викликати напад аритмії. А дуже гарячий мате визнаний потенційно канцерогенним (поряд з дуже гарячою кавою, чаєм та іншими напоями). Тому варто пити мате температурою не вище 65 градусів.