Нітритна сіль (або пеклосоль) найчастіше використовується при посоле сировини для різних видів ковбас та шинок. Саме за рахунок цього важливого інгредієнта готова продукція після термообробки набуває червоно-рожевого кольору.

Нітритна сіль складається з суміші випареної у вакуумі кухонної солі та нітриту натрію. Унікальна формула забезпечує придушення патогенних бактерій та цвілей, за рахунок чого збільшується загальний термін придатності ковбасного виробу. І цей факт особливо важливий у тому випадку, якщо ви стежите за своїм здоров'ям і хочете захистити своїх домочадців від харчових отруєнь.

Нітритна сіль (або пеклосоль) у ковбасі дозволяє також отримати і ще одну значну перевагу: продукт матиме більш яскравий і насичений смак, приємний аромат, властивий усім якісним м'ясним виробам. Крім того, такий інгредієнт є абсолютно безпечним у застосуванні, що робить його надзвичайно виграшною альтернативою харчової солі.

Нітритна сіль інструкція із застосування: наші поради щодо використання продукту.

При застосуванні солі нітритної важливо дотримуватися певних правил. Насамперед, враховуйте, що перед термообробкою ковбасний виріб повинен бути прогрітий до кімнатної температури. Тільки в цьому випадку нітрит натрію, що входить до складу солі, надасть ковбасному виробу потрібного кольору.

Застосування нітритної солі також важливо здійснювати з урахуванням дозування. Так, на один кілограм м'ясного фаршу дозування становить від 10 до 15 грам продукту залежно від ваших смакових переваг у випадку, якщо ви займаєтеся приготуванням варених, смажених, варено-копчених ковбас. За бажання приготувати вдома сиров'ялені види ковбаси або інші м'ясопродукти даного типу, то дозування солі має бути збільшено до 20-28 грамів на кожен кілограм фаршу.

Сіль нітритна зберігається в непрозорій упаковці в сухому приміщенні при кімнатній температурі. Термін зберігання 2 роки.