Перець чорний - дуже відома і добре знайома нам пряна рослина з Індії, яке з незапам'ятних часів використовується як прянощі. В даний час просто неможливо уявити наш стіл без нього. Ця спеція є незрілі висушені плоди вічнозеленої ліани, яка росте тільки в тропічних країнах. Перець чорний зустрічається в 2 різновидах: у вигляді горошку і в молотому стані.

На відміну від перцю чорного меленого в кулінарії горошок має дещо інше призначення - ця приправа в основному застосовується в процесі приготування різноманітних маринадів. Ще перець чорний горошок додають при консервуванні овочів, м'яса і риби, а також в процесі приготування бульйонів. В основному його закладають в будь-яку страву задовго до закінчення готування, тому що йому не властива та пекучість і дратівливі властивості, як у меленого перцю. Основною властивістю перцю чорного горошком є ​​особлива нотка і аромат, яку він дає до м'ясних страв, бульйонів і маринадів.

Ці прянощі широко застосовуються не тільки в області кулінарії, але і в народній медицині як засіб для підвищення апетиту, поліпшення травлення (підсилює секрецію соляної кислоти), а також усунення низької кислотності шлункового соку. Користь перцю чорного горошку дуже важлива і для лікування хвороб суглобів (як настойки). Регулярне вживання перченою їжі благотворно позначається на тих, хто бажає забути про зайві кілограми, так як зовнішній шар перчинок сприяє швидкому руйнуванню жирових клітин.