Кухонный нож Samura LUNAR 240мм – это универсальный грандшеф с удлиненным лезвием, который идеально подходит для большинства операций на кухне. Благодаря своей большой длине в 240мм, им легко делать точную нарезку даже больших по размерам продуктов. Клинок Samura LUNAR 240мм – это 67-х слойный кованый ламинат (SUMINAGASHI) с центральным слоем из знаменитой стали VG-10. Особенностью кухонного ножа Samura LUNAR 240мм является оригинальная кованная структура голомени клинка – Nashiji или дословно «кожа груши». Кованные неровности на обкладках заставляет поверхность лезвия выглядеть немного незаконченной и даже простоватой. Но в этом и заключен шарм о очарование внешности этого клинка. Однако, помимо визуального эффекта, такая поверхность, создавая воздушные подушки на голомени, не дает разрезаемым продуктам (например, твердым сырам) прилипать к поверхности ножа.

Одним из безусловных преимуществ ножей серии LUNAR от компании Samura, является сталь, используемая в центральном слое. Это всем известная и сверхпопулярная японская нержавеющая сталь VG-10 (или V Gold 10), закаленная до твердости в 61HRC. Эта сталь производится компанией Takefu Special Steel Co и позиционируются, как сделанная специально для применения в ножевой сфере. Поэтому эта сталь при своей очень высокой твердости, как для нержавейки твердости, очень легко точится, но при этом довольно долго сохраняет эксплуатационные качества отличного реза даже при экстремальных нагрузках. Химический состав VG-10 на первый взгляд не сильно экзотический: C (1.05%), Si (0.45%), Mn (0.5%), Cr (15%), Mo (1.2%), V (0.35%), Co (1.8%). В состав этой стали добавлен редкий элемент - кобальт (Co), что сразу делает её одновременно твердой и вязкой, но вместе с тем увеличивает себестоимость. Конечно же в VG-10 высокое содержание молибдена и ванадия. VG-10 является золотым стандартом качества не только для японских сталей, но и ножевых сплавов в принципе. Несмотря на то, что VG-10 достаточно массово представлена у ножевых производителей, со своими высокими показателями она подходит вплотную к рубежу возможностей современных серийных технологий изготовления нержавеющих сталей. Обкладки лезвия ножа выполнены из стали SUS-430. Нож Samura LUNAR 240мм имеет двухстороннюю заточку 50/50.

В качестве материала рукоятки ножа Samura LUNAR 240мм использована микарта. Несмотря на стальные притины и высокую плотность материала рукояти, нож Samura LUNAR 240мм имеет баланс, смешенный на клинок, что несмотря на достаточно большой вес ножа позволяет долго им работать при нарезке продуктов, не испытывая усталости. Все элементы ножа Samura LUNAR 240мм сделаны с задействованием ручного труда, и высокоточных станков ЧПУ, они точно подогнаны и демонстрирует высокую культуру производства и соответствие требованиям гигиены. Нож Samura LUNAR 240мм не рассчитан на мытье в посудомоечной машине.

Страна происхождения - PRC

Производитель - Самура

Твердость - 61HRC

Количество слоев - 67

Марка стали - VG-10

Длина лезвия - 240мм

Высота лезвия - 48мм

Толщина лезвия - 2мм

Длина ножа - 370мм

Длина рукояти - 120мм

Материал рукояти - микарта

Тип - грандшеф

Вес - 255г.