Цибуля сушена (рід ALLIUMCEPA) - пряний овоч, який знаходить широке застосування як в виробничих масштабах, так і в домашній кулінарії. За формою цибуля буває: гранульована, подрібнена, різана. Після обробки вона зберігає свої смакові і корисні властивості. Колір варіюється від кремового до білого з жовтувато-зеленуватим відтінком. Має гіркувато-гострий смак без сторонніх привкусів.Сушену ріпчасту цибулю застосовують в якості складової частини приправ і сумішей в промисловому виробництві, громадському харчуванні, а також торгівлі.