Спаржа "Мэри Вашингтон" - это раннеспелый многолетний зелёный овощной сорт, который даёт высоковитаминную продукцию. Используется в кулинарии как аристократический гарнир к рыбным и мясным блюдам. Этот деликатес отваривают на пару, пассируют с маслом, тушат, маринуют, а также консервируют и замораживают. Напоминает смесь вкусов нежной цветной капусты и зеленого горошка.

Высевание семян спаржи «Мери Вашингтон» 

К посеву на рассаду приступают в начале марта, в полевые условия сеянцы переносят в первых числах июня. Перед посевом семечки замачивают на 3-6 дней в теплой воде, а набухшие выкладывают на влажную салфетку или в пластиковый контейнер с песком для проклёвывания. Оптимальная температура проращивания – около 23°С. Рассада спаржи развивается очень медленно, через полтора месяца вырастает всего на 10–15 см. Для постоянного места выбирайте солнечный и защищенный от ветров участок, лучше вдоль стены или забора с южной стороны. Без пересадки аспарагус растет более 20-ти лет.

Сбор урожая

Спаржа, выращенная из семян, даёт первый урожай в трёхлетнем возрасте, когда разрастется в мощный куст. До уборки, растения высоко подсыпают «холмиком», как картофель. Когда в апреле над землей показываются побеги (5-7 см в высоту и 0,7-1,0 см в диаметре), почву осторожно откидывают и срезают близко у корня, затем заново окучивают. Урожай собирают с апреля по июнь, в течении двух месяцев. Если на стебле начинают распускаться листовые почки, то он грубеет и становится малопригодный для пищи. 

Ценность спаржи «Мери Вашингтон»

Содержит аспарагин, который оказывает сосудорасширяющее действие, защищает сердечную мышцу. Является природным диуретиком, усиливается выведение из организма хлоратов и мочевины, обладает желчегонным эффектом. Способствует восстановлению костных тканей, богата фолиевой кислотой. Употребление спаржи позитиво влияет на состояние кожи и волос.

С какими культурами лучше расти спарже?

Вполне миролюбива по отношению ко многим овощам, но лучше сочетается с петрушкой, базиликом и высокорослыми томатами, которые не слишком близко растут.