Ксантанова камедь — це полісахарид, створений способом ферментації цукру (глюкози, сахарози або лактози) Ксантанова камедь є потужним загусником. . Особлива група добавок, головним призначенням яких є формування і збереження консистенції, текстур і форми харчових продуктів. Використовується в багатьох галузях промисловості: у харчовому під час виробництва напоїв, концентратів швидкого приготування, заморожених продуктів, молочних продуктів (йогуртів, вершків, сирів), глазурів, м'ясних продуктів, дієтичних продуктів,