Ванілін - штучний замінник ванілі, ароматична речовина, являє собою безбарвні кристали з запахом ванілі. Добре розчинний у води.

Міститься в плодах ванілі у вигляді глікозиду. Ванілін синтезується штучно, витягується і плодів ванілі спиртом і ефіром.

Ванілін - незамінний продукт в кулінарії, домашній випічці і кондитерському виробництві. Має дуже високу концентрацію і використовується згідно рецептів.