Lalvin V1116 (K1) ™ был выделен в 1972 году Пьером Барре из INRA Монпелье. V1116(K1) ™ имеет тенденцию подчеркивать свежесть белых сортов винограда. Натуральные ароматы свежих фруктов сохраняются дольше по сравнению с винами, сброженными на стандартных дрожжах (например, Prize de Mousse). При брожении при низких температурах (ниже 16 ° C) и с правильным добавлением питательных веществ ( таких как GoFerm и Fermaid K) V1116(K1) ™ является одним из лучших штаммов-продуцентов цветочных сложных эфиров (изоамилацетат, гексилацетат и фенилэтилацетат). Эти эфиры придают свежий цветочный аромат нейтральным сортам или высокоурожайным сортам винограда. Среди штаммов-продуцентов с высоким содержанием эфиров V1116 (K1) ™ является наиболее устойчивым к сложным условиям ферментации, таким как низкая мутность, низкая температура и низкое содержание жирных кислот. V1116 (K1) ™ рекомендуется для ферментации ледяных вин. Его также можно использовать для розовых или основных красных вин. Для соков с высоким содержанием сахара, а также для перезапуска ферментации.

- Рекомендуются для производства вин из белых сортов винограда, ледяных вин, фруктовых вин и сидра.
- Хорошо зарекомендовали себя при использовании для рестарта брожения.
- Температура брожения: 10-35 °C.
- Толерантность к алкоголю 18%. (В зависимости от условий ферментации).
- Низкая относительная потребность в азоте.
- Короткая начальная фаза задержки и высокая активность брожения.
- среднее производство SO2.
- Высокая угнетающая способность (К2)
- низкое пенообразование

Рекомендуемое количество 25-40г на 100литров (дозировка зависит от содержания сахара и микробиологической чистоты сусла)

Перед использованием необходима регидратация.

Всыпьте дрожжи в 10-ти кратный объем воды (температура 35-40°С),Осторожно перемешайте, чтобы растворить комочки и подождите 20 минут. Добавьте в основное сусло. Разница температур между суслом и регидрируемыми дрожжами не должна превышать 10°C. Общая продолжительность регидратации не должна превышать 45 минут. Всегда проводите регидратацию дрожжей в чистой посуде. Регидратация в сусле не рекомендуется.