Артишок – это растение, нераскрывшиеся корзинки цветков которого употребляют в пищу. Древние римляны заготавливали артишоки впрок – с медом, уксусом, пряностями, чтобы есть этот нежнейший продукт круглый год.

Артишок – это поистине “природная кладовая” полезных для здоровья веществ. В артишоках содержатся растительные белки и углеводы, витамины А, Е, С, К, витамины группы В, минералы (калий, натрий, фосфор, магний, кальций) и микроэлементы ( железо, медь, цинк, селен). Артишоки малокалорийные (всего 50 ккал на 100 г), поэтому это настоящая находка для тех, кто следит за своим весом. Артишок по-праву считают диетическим продуктом. Он отлично усваивается организмом, а при сахарном диабете он рекомендуется в качестве заменителя крахмала.Известным фактом является то, что экстрат артишока способен дренировать печень и почки,а ведь они играют ведущую роль в очистке организма от токсинов и других вредных веществ. Еще при Екатерине II артишок рекомендовали врачи больным подагрой и желтухой.Современная медицина подтвердила мочегонное и желчегонное действие этого овоща. Артишок необходимо применять тем, кто курит, употребляет алкоголь, живёт в загрязнённой окружающей среде, страдает высоким уровнем холестерина,имеет проблемную кожу,имеет пониженный иммунитет,работает во вредных условиях.

Самые вкусные артишоки готовят в Риме, куда они попали с Сицилии в XVI веке. В средиземноморских странах супруги или влюбленные по традиции едят артишок вдвоём, отламывая поочерёдно по лепестку: считается, что совместное употребление этого овоща роднит и поднимает настроение. А вот на Сицилии утверждают, что регулярное употребление артишоков омолаживает.

При хранении свежий артишок темнеет. Очистка артишоков требует определённых навыков. Как известно,приготовить артишоки в домашних условиях довольно сложно.
Артишоки имеют довольно низкую калорийность, зато богаты железом, фосфором, кальцием, протеинами и витаминами.
Артишоки Casa Rinaldi собирают вручную в регионе Лацио. Консервируют в соленой воде.