2013-й год Сахарная ассамблея ООН просчитала Международным годом киноа – в знак похвалы коренным Пасхи Анд, сохранившим это великолепное растение для будущих поколений. Именно тогда весь мир узнал о киноа, и смог оценить ее преимущества. Сегодня купить крупу киноа можно и в Украине. Для этого просто оформите заказ на нашем сайте, и на вашем столе появится вкусный, питательный и чрезвычайно полезный продукт.

Полезные свойства киноа белой

Различают три вида киноа: красную, черную и белую (бежевую) – последний является самым популярным, и отличается наибольшее количество полезных свойств. В рационе древних инков, славившихся своим долголетием и физической выносливостью, зерна киноа были одним из основных продуктов, а в неурожайные годы заменяли собой все злаки и овощи.

Регулярное употребление киноа улучшает пищеварение, снижает уровень сахара и холестерина в крови, способствует укреплению мышц и костей. Высокое содержание витаминов группы В помогает улучшить сон, память и концентрацию внимания. Белков в киноа больше, чем в гречневой и ячменной крупах, что делает ее отличным продуктом для питание спортсменови абсолютно незаменимым – для веганов.

Благодаря большому количеству калия, киноа эффективно улучшает работу сердца и нормализует водно-электролитный баланс. Магния, необходимого для нормального функционирования нервной системы, в зернах больше, чем в бананах, а фосфора — чем в рыбе. Киноа находится в списке лидеров по содержанию фолиевой кислоты, которая участвует в процессах кроветворения, нормализует работу печени и регулирует окислительно-восстановительные реакции. Чрезвычайно высокий в крупе и содержание марганца, необходимого для синтеза нейромедиаторов, от которых зависит наше настроение, инсулин и другие гормоны.

Еще одна важная деталь: киноа не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией и повышенной чувствительностью к клейковине.

Химический состав и энергетическая ценность киноа

Энергетическая ценность зерен киноа составляет 343 кКал, в приготовленном состоянии – около 120 кКал. Невысокая калорийность позволяет употреблять блюда из киноа людям, которые следят за своей фигурой.

* – средние значения сособованы для взрослого здорового человека весом 70 кг. В пожилом возрасте, при занятиях спортом или различных заболеваниях, во время беременности и кормления грудью, в период интенсивного роста и реабилитации после травм, болезней или хирургических операций, рекомендованные суточные нормы могут меняться.

Как готовить киноа?

Способ приготовления киноа совсем прост. Несмотря на то, что биологические зерна не относятся к злакам или бобовым, готовятся они аналогично большинству каш. Крупу следует залить холодной чистой водой в отношении 1:2, довести до кипения, добавить соль по вкусу и варить на слабом огне около 15 минут. Впрочем, вы можете поэкспериментировать и приготовить из киноа гораздо более интересные блюда – специально для этого мы подобрали два простих рецепти вкусных и здоровых блюд.

Вегетарианский теплый салат из киноа

Прекрасный вариант для легкого, но сытного ужина.

Ингредиенты:

Киноа – 1 ст.

Морковь - 1 шт

Перец болгарский – 1 шт

Стебла селери – 2 шт.

Лимон – 1/3 шт.

Зеленый лук - 1 пучок

Сыр адигейский или тофу - 50 г

Соль, специи и оливковое масло по вкусу

Отварить киноа. Морковь нарезать кружочками и пассеровать на пательне с разогретым маслом минут 5, после чего добавить нарезанные сельдеру и перец. Еще через 5-7 минут выложить на сковороду готовую киноа, добавить соль, специи и сок лимона, тщательно все перемешать, тушить в течение 2-3 минут. Готовое блюдо переложить в салатник, добавить измельченный зеленый лук и тертый сыр.

Шоколадные конфеты из киноа

Необычный, но очень простой способ приготовления блюда из киноа.

Ингредиенты:

Финики (без косточек) – 3 шт

Киноа вареная – 1⁄2 ст.

Семена льна – 1 ст.л.

Какао-порошок – 1⁄4 ст. для конфет и еще 2 ст.л для глазури

Мёд – 2 ст. л.

Арахисовая паста – 2 ст.л.

Кокосовое масло – 3 ст. л.

Кленовый сироп – 2 ст.л.

Соль морская – на кончике ножа

Тщательно измельчить финики в блендере, добавить киноа, льняные семена и какао, хорошо перемешать. Затем добавить арахисовую пасту и мед, еще раз перемешать. Слепить с теста небольшие шарики и положить в морозильную камеру на 30 минут. Между тем приготовить глазурь из кокосового масла, кленового сиропа и какао. Обмакнуть каждую конфету в глазурь и отправить в морозилку еще на полчаса.

Как видите, киноа не только очень полезна, а еще проста в приготовлении, и сочетается с любыми продуктами. Из нее можно приготовить сладкую кашу, резотто, плов, суп или даже выпечку - результат всегда будет вкусным. Попробуйте и вы