Amaranth Bicolor (Amaranthus tricolor) — листовая или микрозелень с двухцветной окраской: светло-зелёные или медные листья с пурпурными прожилками, обратной стороной и стеблями. Отличается от сорта Garnet Red более короткими стеблями и умеренным ростом. Народное название — “Molten Fire” (расплавленный огонь). Это декоративная, но также съедобная форма амаранта — до 60–120 см в высоту, листья декоративные, насыщенно окрашенные и пригодны в пищу. Используется как микрозелень, листовая зелень или даже как декоративное растение — идеально подходит для яркого акцента или микрогарнировки.

✔ Основные преимущества

Преимущество	Детали
Внешний вид	Двухцветные листья (снаружи зелёные/медные, снизу пурпурные или маджентовые) — декоративны и аппетитны
Вкус	Мягкий, с лёгкой земляной или "свекольной" ноткой
Питательные вещества	Богата витаминами (A, C, K), железом, кальцием, белком и антиоксидантами — особенно в виде микрозелени
Выращивание	Нуждается в солнечном месте, в хорошо дренированной почве. Для микрозелени — рост от 8 до 16 дней при умеренном поливе и контроле влажности

🌿 Выращивание микрозелени

Посев: семена высеваются плотно на слой грунта в лотке, слегка присыпаются, без предварительного замачивания.
Фаза затемнения: держат в темноте 3–4 дня для равномерного прорастания.
Проростание: поддерживают умеренную влажность без переувлажнения, лучше — лёгкий душ из пульверизатора.
Рост: обеспечивают свет, ожидание — от 8 (в тепле) до 14 дней (в прохладе); по мере роста появляются ярко окрашенные стебли и листья.
Сбор: срезают у уровня почвы — мягкая ароматная микрозелень готова к употреблению.

🥗 Использование в кулинарии

Гарнир к блюдам: легко сочетается с рыбой, мясом, яйцами.
Салаты, сэндвичи, роллы: добавляет цвета и полезных веществ.
Декор десертов, соусов, смузи: контрастные пурпурные стебли и листики выглядят очень эффектно.