Amaranth Bicolor (Amaranthus tricolor) — листовая или микрозелень с двухцветной окраской: светло-зелёные или медные листья с пурпурными прожилками, обратной стороной и стеблями. Отличается от сорта Garnet Red более короткими стеблями и умеренным ростом. Народное название — “Molten Fire” (расплавленный огонь). Это декоративная, но также съедобная форма амаранта — до 60–120 см в высоту, листья декоративные, насыщенно окрашенные и пригодны в пищу. Используется как микрозелень, листовая зелень или даже как декоративное растение — идеально подходит для яркого акцента или микрогарнировки.

1. Посев: семена высеваются плотно на слой грунта в лотке, слегка присыпаются, без предварительного замачивания.

2. Фаза затемнения: держат в темноте 3–4 дня для равномерного прорастания.

3. Проростание: поддерживают умеренную влажность без переувлажнения, лучше — лёгкий душ из пульверизатора.

4. Рост: обеспечивают свет, ожидание — от 8 (в тепле) до 14 дней (в прохладе); по мере роста появляются ярко окрашенные стебли и листья.

5. Сбор: срезают у уровня почвы — мягкая ароматная микрозелень готова к употреблению.

• Гарнир к блюдам: легко сочетается с рыбой, мясом, яйцами.

• Салаты, сэндвичи, роллы: добавляет цвета и полезных веществ.

• Декор десертов, соусов, смузи: контрастные пурпурные стебли и листики выглядят очень эффектно.