Сыр Пармезан (оригинальное название Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano Reggiano) — самый известный в мире итальянский сыр. Название Пармезана обусловлено географическим положением зоны, в которой сыр производится. Само название показывает тесную связь с окружающим области: городов Парма и Реджо-Эмилия. Сыр Пармиджано Реджано является совершенно уникальным сыром.Весь Пармезан должен быть произведен в соответствии с законом, который в 1955 году определил стандарт этого сыра в провинции Модена, Парма и Реджио-Эмилии и частично Болоньи и Мантуи.Сыр Пармезан занимает почетное место среди продуктов животного происхождения. Среди старейших видов сыра и старейших традиций Пармиджано Реджано можно рассматривать как символ культуры и цивилизации.Пармезан это сухой и твердый итальянский сыр, который является одним из самых почитаемых во вcем мире. Имеет отчетливый солоноватый привкус. Процесс созревания сыра составляет не менее 12-24 месяцев, после чего сыр маркируется путем выжигания клейма.В Пармиджано Реджано существует реальная концентрация питательных веществ, а килограмм сыра выходит из 16 литров коровьего молока. Пармезан обладает исключительным содержанием белка и витаминов, а также богат кальцием и фосфором, что делает сыр полезным для детей.