Готовая смесь для приготовления настоящей Римской Пинцы Pinsa Romana Ruggeri

Состав: Мука пшеничная мягких сортов тип «0», мука рисовая, мука соевая, закваска из зародышей пшеницы сухая, дрожжи деактивированы.

Попробуйте наши рецепты с короткой или длительной ферментацией: они указаны ниже

Готовая смесь Римская Пинца - Pinsa Romana 400г

Характеристики:

• Pinsa Romana – это особый вид фокаччи, который сначала возник в Риме, а затем распространился по всей Италии.
• Тесто настоящей Римской Пинцы характеризуется особой смесью видов муки (пшеничная мука, рисовая мука и соевая мука), тесто имеет высокую гидратацию и длительную ферментацию.
• Готовая смесь Ruggeri Pinsa Romana была специально разработана путем смешивания различных сортов муки, чтобы гарантировать идеальный результат в домашнем приготовлении вкусной и ароматной пинцы.
• Из 400-граммовой упаковки этой натуральной смеси вы можете приготовить 2шт пинцы: не забудьте придать выпечке типичную овальную форму.

•  Веганский продукт
•   Без химических примесей
•   Идеально для настоящей пинцы романы
•    Пшеничная, соевая и рисовая мука

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИНЦЫ

Короткая ферментация 2-3 часа
Ингредиенты:

• 400 г смеси Ruggeri Pinsa Romana
• 320 мл воды
• 32 мл оливкового масла экстра вирждин (первого холодного отжима)
• 8 г соли
• 40 г сухой закваски Паста Мадре Ruggeri (или 5,2 г сухих дрожжей или 12 г свежих дрожжей).

Приготовление:
Высыпьте в миску смесь и сухую закваску (или дрожжи), медленно добавьте 320 мл воды, вливая ее тонкой струей, помешивая не менее 10 минут. Добавить масло и соль, перемешивать около 5 минут. Дайте тесту отдохнуть 1 час при комнатной температуре. Извлеките тесто из миски лопаткой или мокрыми руками, разделите на две части и дайте тесту подняться в течение 40 минут на присыпанной мучной поверхности. Растяните, медленно прижмите пальцами несколько раз и сформируйте пинцу (придайте тесту овальную форму). Оставить тесто отдохнуть на 20–30 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку (вентилированную) до 240-250°C. Выпекайте пинцу примерно 6 минут. Выньте из духовки пинцу, начините по желанию и запекайте еще около 3 минут.

Длительная ферментация 20-24 часа
Ингредиенты:

• 400 г смесь для Pinsa Romana
• 320 мл холодной воды
• 32 мл масла оливкового экстра вирждин (первого холодного отжима)
• 8 г соли
• 12 г сухой закваски Паста Мадре Ruggeri (или 1г сухих дрожжей или 6г свежих дрожжей)

Приготовление:
высыпать муку и дрожжи в миску, добавить 320 мл воды, вливая ее тонкой струей, перемешивая не менее 10 минут. Добавить масло и соль, перемешивать около 5 минут. Оставьте тесто на 15 минут при комнатной температуре, затем поместите его в смазанную оливковым маслом емкость (контейнер) и закройте крышкой (можно полиэтиленовой пленкой или тканью). Поставьте контейнер в холодильник на 18-24 часа. Затем оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут, извлеките его из контейнера лопаткой или мокрыми руками, разделите на две части и осторожно сформируйте 2 шарика, следя за тем, чтобы не придавить их. Выложите их на присыпанную мукой поверхность, накройте влажной тканью и дайте тесту подняться в течение 60-90 минут. Растяните тесто, медленно прижмите пальцами несколько раз и сформуйте пинцу (придайте тесту овальную форму). Оставить на 20–30 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку (вентилированную) до 240-250°C. Выпекайте пинцу примерно 6 минут. Извлеките из духовки пинцу, начините по желанию и запекайте еще 3 минуты, завершая приготовление всех ингредиентов.