Аромат ванили считается самым популярным и широко используемым ароматом в производстве напитков и продуктов питания. Современная пищевая промышленность активно применяет ванилин для ароматизации продуктов, усиления интенсиности других ароматов, а так же для того, чтобы смягчить или замаскировать нежелательный привкус.