Для отримання солоду житнього пророщується зерно, після — висушується, а потім дробиться для отримання дрібнішої фракції. Пророщені злаки містять у кілька разів більше поживних речовин, якими так багатий солод. Для їх збереження в кінцевому продукті сушарку проводять за низьких показників температури та тиску.

Солод житній білий є джерелом вітамінів, ферментів, а також цукрів, що впливають на швидкість бродіння. Його дозування в кількості від 0.5 до 3% від маси борошна дає змогу поліпшити такі реологічні властивості тіста, як розтяжність і еластичність. Рятний неферментований солод часто вноситься на стадії приготування заварки (наприклад, під час виготовлення такого сорту хліба, як ризький).

Солод житній білий не ферментований застосовується під час перероблення борошна з низькою здатністю до газоутворення.

У солоді житнь не ферментованому — процеси загальмовуються в процесі сушіння зерна, очищеного від паростків, і подальші реакції активізуються тільки в процесі застосування солоду.

Сфера застосування солоду житнього білого не ферментованого:

• у харчовій промисловості,
• косметичні засоби,
• медичні засоби.

Харчова цінність продукту на 100 грамів:

• БЕЛКИ, Г – 3.0
• ЖИРЫ, Г – 0.0
• УГЛЕВОДЫ, Г – 46.0
• ЕНЕРГЕТИЧНА ЦЕННІСТЬ, ККАЛ — 8184

Склад: 100% солод житній, мелений

Умови зберігання: у сухих, чистих, добре вентильованих складських приміщеннях, не заражених шкідниками хлібних запасів, за температури нижче 20 °C і відносної вологості повітря не вище ніж 75%.

Срок годности: 6 місяців.