Этилацетат - органическое соединение ряда эстеров. Имеет химический состав CH3COOC2H5 и условно рассматривается как продукт взаимодействия этанола и уксусной кислоты. При обычных условиях является бесцветной жидкостью с приятным, фруктовым запахом. Хорошо растворяется в воде, неограниченно смешивается с этанолом.
Широко применяется как растворитель в производствах покрытий, адгезивов, лекарственных средств, а также как экстрагент в пищевой промышленности.

Физические свойства
Этилацетат является бесцветной жидкостью с фруктовым запахом. Он образует азеотропную смесь с водой, которая кипит при 70,38 °C и содержит 8,47% воды и 91,53% эстера. Выделение этилацетата из водно-этанольного раствора происходит в виде азеотропной смеси эстер-спирт-вода, которая кипит при 70,2 °C и содержит 9,0% воды, 8,4% этанола и 82,6% эстера.

Химические свойства
Этилацетат подвергается гидролизу, образуя уксусную кислоту и этанол. Распад эстера ускоряется в присутствии кислот или оснований:
Как типичный эстер, этилацетат может реагировать с реактивами Гриньяра с образованием третичных спиртов:
Под действием сильных восстановителей, таких как борогидриды или алюмогидриды щелочных металлов, эстер восстанавливается до первичного спирта.

Применение
Этилацетат широко используется в качестве растворителя, из-за низкой стоимости и малой токсичности, а также приемлемого запаха. В частности, как растворитель полиуретана, нитроцеллюлозы, ацетилцеллюлозы, жиров, восков для чистки печатных плат, в смеси со спиртом - растворитель в производстве искусственной кожи. Годовое мировое производство в 1986 году составляло 450-500 тысяч тонн, в 2014 году - около 3,5 млн тонн в год.
Один из самых популярных ядов, применяемых в энтомологических морилках для умерщвления насекомых. Насекомые после умерщвления в его парах гораздо мягче и податливее в препарировании, чем после умерщвления в парах хлороформа.
Имея фруктовый запах, применяется как компонент фруктовых эссенций. Зарегистрирован как пищевая добавка E1504 (ароматизатор). Добавляется в состав водок (или образуется при реакции содержащегося в них этилового спирта с уксусной кислотой или добавляемыми уксуснокислыми солями) для смягчения запаха и вкуса спирта.

Лабораторное применение в лаборатории
Этилацетат часто используется для экстракции, а также для колонковой и тонкослойной хроматографии. Редко как растворитель для проведения реакций из-за склонности к гидролизу и переэтерификации.
Используется для получения ацетоуксусного эфира.