Зелена кава - це ті ж зерна кави, але на відміну від традиційної кави, ці зерна не пройшли процесу обсмажування.

Так як температурний вплив під час обсмажування кавових зерен знищує частину корисних речовин, необсмажені зерна зеленої кави містять додатково велику кількість корисних для людини кислот, жирів, мінералів.

Хлорогенова кислота, яка знищується в процесі обсмаження кави, міститься в зеленій каві в достатній кількості, що робить зелену каву незамінним напоєм при хворобах серця, діабеті, зниженні ваги.

Хлорогенова кислота сприяє ефективному розщепленню жирів, що знайшло своє застосування зеленої кави для схуднення.
Хлорогенова кислота підсилює утилізацію жирів до 47% в порівнянні зі звичайним кави, який допомагає позбавитися від зайвої ваги на 14% в місяць. Однак недостатньо лише вживання зеленої кави, для посилення ефекту необхідна фізичне навантаження.

Речовини, що містяться в зеленії каві, підвищують тонус організму і мозкову активність. Зелена кава не протипоказаний вагітним жінкам у зв'язку з малим вмістом кофеїну, кількість якого збільшується в міру обсмажування зерен.