Соба – это национальная японская лапша из гречневой муки. По истории соба пришла в Японию из Китая в 16 веке и, с тех пор, стала любимым блюдом фаст-фуда, хотя ее готовят и в дорогих ресторанах, и дома каждый день. Обычно ее подают холодной с традиционными соусами или залитой горячим бульоном в качестве супа.