Соба - це національна японська локшина з гречаного борошна. За історією, соба прийшла в Японію з Китаю у 16 столітті та, з того часу, стала улюбленою стравою фаст-фуду, хоча її готують і в дорогих  ресторанах, і вдома кожен день. Зазавичай її подають холодною із традиційними соусами або залитою гарячим бульйоном в якості супу.