Нутовая мука – продукт переработки нута. Эта мука представлена бежево-жёлтым порошком. В сухом (сыром) виде почти ничем не пахнет. Благодаря отсутствию глютена является прекрасной альтернативой пшеничной муке. Нутовая мука популярна в Азии и только набирает популярность в наших широтах. Исходным сырьём для приготовления является свежий или обжаренный турецкий горох. Другое название нутовой муки – бесан. Нутовая мука: польза для организма укрепляет зубы, мышцы, кости; повышает гемоглобин в крови; способствует синтезу гормонов щитовидной железы; успокаивает нервную систему; препятствует преждевременному старению тканей; улучшает пищеварение; даёт чувство насыщения без риска набора массы тела. В нутовой муке не содержится глютен. А, это значит, что продукт является полезной альтернативой пшеничной муке для тех, кто страдает непереносимостью глютена. Также нутовая мука имеет способность отталкивать жиры, идеально подходит для приготовления кляра и панировки.