Очень вкусный мел, действительно насыщенный, чувствуется вкус сырости, сладковатый. Твердая , откусывается  сложно, хрустит, имеет немного крупинок. Цвет бывает от теплого белого до цвета топленного молока .Вкус свежей побелки , который особенно ощущается при откусывании . Мел превращается в густую массу слегка сладковатым привкусом который постепенно тает . Влажная имеет вкус и запах сырости и сырой земли . Весь волынский мел имеет вугленистые крапления , которые не влияют на вкус.