Бентонит - порошок изготовленный на основе белой глины. Глина обладает абсорбирующими свойствами, прекрасно подходит для оклейки виноградных белых и розовых ..ин, а также для осветления прочих жидкостей. Осветление является необязательным, но очень желательным этапом приготовления напитков, позволяющим улучшить качество готового продукта. Под воздействием сорбента (в частности, бентонита или других добавок) дрожжи выпадают в осадок ровным слоем или хлопьями, а сам напиток становится светлее.

Бентонит, попадая в осветляемую жидкость притягивает  остаточные продукты ферментации и выпадает вместе с ними на дно в виде густого осадка. Очистку вина бентонитом также называют оклейкой. Природная бентонитовая глина или "бентонит" является традиционным материалом для удаления естественной мутности после окончания ферментации.