Декстроза выходит в результате гидролиза крахмала, получаемого из различных источников. Это очищенная и кристаллизированная Д-глюкоза, содержащая одну молекулу воды.

Декстрозу рекомендуют использовать при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб), а также напитков.

Декстроза имеет пониженный по сравнению с сахаром коэффициент сладости-30 против 100

Когда следует применять декстрозу?

- когда вы хотите снизить сладость и /или калорийность готовых сладостей и напитков;
- когда вы хотите получить идеально гладкий не закристализированный крем;
- при приготовлении айсинга или сахарной глазури для увеличения гибкости готовых изделий;
- для создания эффекта прохлады;
- для снижения показателя активности воды;
- в том случае, если нужно добиться идеально гладкой структуры готового изделия.

Декстроза раскрывает горизонты для производства разнообразных десертов и улучшает их внешний вид:

Подходит для производства специального питания: спортивного, диетического и лечебного, а также различных биодобавок.

Изделия, в которые была добавлена декстроза, имеют более насыщенный вкус и цвет начинки, кроме того они дольше сохраняют мягкость.

Декстроза делает вкус готовых изделий и напитков более тонким, усиливая их аромат, при этом не меняя и не заглушая его.

При использовании в консервах-помогает сохраняет натуральный цвет консервированных продуктов.

Очень рекомендуется использование декстрозы при производстве мороженого. Декстроза снижает температуру замерзания мороженого, из-за чего его структура становится более приятной.

Важно: заменить всю сахарозу на декстрозу нельзя, так как такое мороженое будет слишком быстро тать, да и на вкус будет не таким приятным.

Срок годности: 24 мес.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте