Отважные повара, любознательные гурманы и любители пряных блюд – открывайте новые горизонты кулинарии с этой книгой специй. Изучите лучшие в мире специи, узнайте, почему сочетаются определенные смеси специй и как творчески их использовать. Вдохновляйтесь созданием своих новых смесей специй и поднимите кулинарию на новый уровень. Наука о специях поможет вам понять практическую науку, лежащую в основе искусства приготовления со специями. Если вы когда-нибудь задумывались, что делать с банкой кориандра, почему одни специи по вкусу сильнее других или как приготовить свой собственный гарам масала, в этой книге есть все ответы. The Science of Spice преподает науку, лежащую в основе вкусов, и помогает вам с большей уверенностью и интуицией выбрать и использовать специи, идеально дополняющие друг друга. Профили специй, организованные по их доминирующему вкусовому составу, демонстрируют лучшие в мире специи с идеями рецептов, информацией о том, как покупать, использовать и хранить, а также более глубокие научные данные, которые помогут вам раскрыть ароматы и создать свои пряные собственные смеси. Подборка рецептов с использованием инновационных смесей специй призвана вдохновить вас на кулинарные приключения. The Science of Spice – незаменимый помощник на кухне, к которому домашние повара обращаться снова и снова.