Луговые опята часто называют Луговиками или гвоздичными грибами. После добавления к высушенных грибов воды, они снова оживают и могут вновь плодоносить. Многим грибникам приходилось наблюдать картину, когда после дождя сухие опята снова «оживали» и продолжали плодоношения. Шляпка (диаметр 3-9 см) охряного, красно-коричневый или желтоватый. В сухую погоду шляпка гриба опенок луговой выцветает до светло-коричневого или кремового цвета, во влажную становится клейкой и липкой. Имеет форму полушария с небольшим центральным бугорком, которая со временем меняется на несколько выпуклую или практически распростертого. Края неровные и рубчатые, практически прозрачные, бледнее центра. Пластинки 3-6 мм шириной, редкие, у молодых грибов приросли, позже свободные, с хорошо заметными промежуточными пластинками; в сырую погоду охряные, в сухую - кремово-беловатые.

Пластинки: охряные или светло-кремовые. У молодых грибов плотно прирастают к ножке, в старых, наоборот, свободны.

Мякоть: тонкая, белого или желтоватого цвета, который не изменяется при срезе и взаимодействия с воздухом. Аромат напоминает запах горького миндаля или гвоздики.

Употреблению. Съедобный вкусный гриб. В некоторых странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Используется в свежем, маринованном, соленом и сушеном виде. Особенно хорош опенок луговой в супах и на сковороде. Во многих странах мира выращивается в промышленных масштабах.