Один из наиболее известных видов острого перца. Сорт перца "Кайенский" среднеранний, вегетационный период от всходов до биологической спелости 130-140 дней. Куст высотой 60-90 см. На одном растении созревает 20-25 плодов, удлиненно-конической формы, массой 30-60 г, в технической спелости зеленого, а в биологической ярко-красного цвета. Мякоть жгучая и острая на вкус. Пригоден для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах. Используют для консерваций, потребления в свежем и сушеном виде, как красные, так и зеленые плоды.