Патока представляет собой вязкое вещество, получаемое в результате переработки сахарного тростника или сахарной свеклы в сахар. Меласса в основном используется для подслащивания и ароматизации пищевых продуктов. Патока является основным компонентом мелкого коммерческого коричневого сахара. Поддерживает иммунную систему.