Кофе в зернах Illy Classico ― 100% арабика. Особая смесь из девяти сортов арабики, выбранных и приобретённых непосредственно с Бразилии, Коста-Рики, Эфиопии, Кении и Гватемалы. Основу составляет бразильский сорт Сантос.
Вкус приготовленного кофе получается насыщенным с нежным нотками ореха, шоколада и характерной легкой кислинкой. Имеет пониженное содержание кофеина 1,5 %.