Мусат – це спеціальний напилок круглої, овальної або прямокутної форми, на якому розташовуються уздовж ребра його полотна паралельно один одному. При цьому в різних мусатах ребра можуть бути як одного типу, так і різного (комбіновані). Що стосується матеріалу, з якого зроблені мусаты, то тут найчастіше використовуються метал. Причому стрижень завжди має рукоять, за якою кухар і тримає мусат під час правки ножа. Робоча частина мусата (його стрижень) зазвичай має довжину від 20 до 35 сантиметрів. При цьому мусат завжди підбирається у відповідності з ножем таким чином, щоб стрижень був довший клинка ножа хоча б на 5 сантиметрів.