Чорний кардамон - пряність у вигляді плодів-коробочок дерева родини імбирних білі з вираженим ароматом і смаком димного ментолу. Для повного розкриття аромату його використовують у стравах з тривалою теплову обробкою. Пряність застосовується для ароматизації борошняних кондитерських виробів, при виготовленні маринадів і фруктових солодких страв, салатів, м ясних гарнірів, у різноманітних напоях та десертах.