Набор специй для джина в стиле Aviation рассчитан на приготовление 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4–6 л методом мацерации в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В состав входят 21 компонент, придающих напитку разнообразный вкус: четкие ноты можжевельника, нежная цветочная сладость, малина, ежевика, оттенки цитрусовой цедры, зеленые растительные ноты и щепотка пряностей.

Состав:
Можжевельник (ягоды), кориандр, апельсиновая цедра, ежевика (ягоды), сушеная клюква, дягиль (корень), терн (ягоды), солодка, перечная мята, сушеная малина (ягоды), имбирь (дольки), лаванда (цветки), зелёный кардамон, ирис (корень), сушеная черника (ягоды), сырой миндаль (сладкий), шалфей, аир болотный (корень), анис, элеутерококк (корень), сосновая почка

Метод мацерации (настаивания)

Ингредиенты:
• 5–7 л спирта крепостью 45–50%;
• набор специй для джина.

Приготовление:
1. Засыпать все ингредиенты в ёмкость, залить спиртом.
2. Настаивать 10–14 дней в тёмном тёплом месте, ежедневно встряхивая.
3. Профильтровать настой и разбавить холодной водой до 30–35%.
4. Залить настойку в перегонный куб.
5. При использовании качественного спирта — отобрать первые 50 мл «голов».
6. Отобрать «тело» до падения крепости ниже 45% в струе.
7. Избегать «хвостов», чтобы напиток не помутнел.
8. Разбавить готовый дистиллят до 45%. Не опускаться ниже 42%, чтобы не потерять цитрусовые ноты.
9. Дать напитку «отдохнуть» не менее 1 недели.

Метод паровой инфузии (джин-корзина)

Вам понадобится:
• 16 л спирта, разбавленного до 30%;
• набор специй;
• джин-корзина.

Приготовление:
1. Измельчить специи в ступке или блендере (не слишком мелко).
2. Засыпать специи в джин-корзину.
3. Заполнить перегонный куб спиртом.
4. Начать перегонку на среднем огне, постепенно прогревая специи.
5. Следить за уровнем флегмы в корзине — сливать её при необходимости через дренажный кран.
6. Первые 20–30 мл дистиллята отложить — это эфирные масла можжевельника.
7. Основную фракцию отбирать до снижения крепости до 50%.
8. Не допускать избытка «хвостов», которые могут вызвать помутнение.
9. Разбавить готовый продукт до 42–45%.
10. Дать напитку отстояться не менее 1 недели.